Vitamin A

Vitamin A topiv je u masti i ima važnu ulogu održavanju zdravih epitelnih slojeva kožen i stanica - tjelesnih zaštita za štetna sredstva iz okoline.

• Vitamin A jača imunosnu reakciju, potičući stanice u borbi protiv infekcija i tumora.
• Potreban je za proizvodnju radopsina ili očnog purpura, tj. fotoosjetljivog pigmenta prijeko potrebnog za vid pri slabom svijetlu.

Dobri prirodni izvori vitamina A su:

• Žuto i narančasto voće i povrće.
• Zeleno povrće.
• Jaja.
• Punomasni mliječni proizvodi.
• Margarin.
• Jetra.
• Riblja ulja.  

Neke vrste voća i povrća sadrže biljne supstancije koje se nazivaju karotenima i karotenoidima. Neki od njih, uključujući i dobro znani beta-karoten, prethodnici su vitamina A, tj. u tijelu se pretvaraju u taj vitamin.

Pomanjkanje vimamina A uzrokuje:

1.  Noćno slijepilo i propadanje sluznica. Simptomi su vrlo suha koža i česte infekcije uha i dišnih puteva. 
2.  Dugotrajno pomankanje vitamina A u djetinjstvu uzrokuje zaostali rast i kasno sazrijevanje.
3. Odrasle osobe kojima manjka ovaj vitamin, pate od slabosti i gubitka težine.

Smatra se da vitamin A antikarcerogena svojstva  i štiti od raka crijeva, mokraćnog mjehura, želudca, grkljana i pluća.
- Redovit unos vitamina A (zajedno sa vitaminima C i E) veoma je važan za prevenciju pogoršanja vida povezanu sa starenjem.